200 grs. de grão-de-bico
200 grs. de bacalhau desfiado
1 cebola cortada em meia rodelas
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
1/2 xícara de coentro lavado
4 colheres(sopa) de azeite
1 dente de alho
1/2 xícara de azeitonas verdes cortadas
1 colher(sopa) de vinagre balsâmico
2 ovos cozidos cortados ao comprido
suco de limão à gosto
sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1- De véspera, coloque o grão-de-bico e o bacalhau de molho em recipientes separados.
2- No dia seguinte, coloque o grão-de-bico para cozinhar (na própria água que estava de molho, para conservar os nutrientes) em panela de pressão, até amaciar, sem desmanchar. Em média, 20 minutos.
3- Escorra, tempere com um pouco de sal e deixe esfriar.
4- Enquanto o grão-de-bico esfria prepare os temperos e o bacalhau.
5- Coloque o azeite em uma panela para esquentar. Depois, acrescente o alho, a cebola, os pimentões e o bacalhau(previamente escorrido e desfiado). Refogue o tempo necessário para o bacalhau amolecer e deixar o seu gosto nos temperos (10 min.).
6- Junte o refogado ao grão-de-bico, misturando com cuidado.
7- Acrescente as azeitonas verdes, o coentro e tempere com suco de limão.
8- Arrume em uma travessa e decore com os ovos cozidos.
6- Coloque na geladeira até a hora de servir.
1- Corte 2 mangas em pedaços graúdos e tempere com vinagre balsâmico.
O bacalhau, dessa deliciosa salada, pode ser substituído por outros ingredientes da sua preferência, como:
Atum
Agrião (meio maço limpo)
Milho
Ervilha, etc
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