Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau

INGREDIENTES:

 200 grs. de grão-de-bico
 200 grs. de bacalhau desfiado

 1 cebola cortada em meia rodelas
 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
 1/2 xícara de coentro lavado
 4 colheres(sopa) de azeite
 1 dente de alho
 1/2 xícara de azeitonas verdes cortadas
 1 colher(sopa) de vinagre balsâmico
 2 ovos cozidos cortados ao comprido
 suco de limão à gosto
 sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1- De véspera, coloque o grão-de-bico e o bacalhau de molho em recipientes separados.
2- No dia seguinte, coloque o grão-de-bico para cozinhar (na própria água que estava de molho, para conservar os nutrientes) em panela de pressão, até amaciar, sem desmanchar. Em média, 20 minutos.
3- Escorra, tempere com um pouco de sal e deixe esfriar.
4- Enquanto o grão-de-bico esfria prepare os temperos e o bacalhau.
5- Coloque o azeite em uma panela para esquentar. Depois, acrescente o alho, a cebola, os pimentões e o bacalhau(previamente escorrido  e desfiado). Refogue o tempo necessário para o bacalhau amolecer e deixar o seu gosto nos temperos (10 min.).
6- Junte o refogado ao grão-de-bico, misturando com cuidado.
7- Acrescente as azeitonas verdes, o coentro e tempere com suco de limão.
8- Arrume em uma travessa e decore com os ovos cozidos.
6- Coloque na geladeira até a hora de servir.

ACOMPANHAMENTO:

1- Corte 2 mangas em pedaços graúdos e tempere com vinagre balsâmico.

O bacalhau, dessa deliciosa salada, pode ser substituído por outros ingredientes da sua preferência, como:
Atum
Agrião (meio maço limpo)
Milho
Ervilha, etc

A Arte de Fazer Bem

vinho branco



vinho tinto

 A gastronomia é uma arte que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação, tendo sempre como eixo central a comida. A gastronomia é, assim, formada por um conjunto de regras flutuantes (segundo cada país, classe social e cultura).

Um gastrônomo (gourmet, em francês), será sempre aquela pessoa que se preocupa com o refinamento da alimentação. "A Arte de Fazer Bem" envolve não somente a quantidade mas, também, a qualidade e a delicadeza na preparação dos pratos. A gastronomia pode parecer um luxo, em virtude do uso de certos produtos caros que elevam os preços dos restaurantes.
Quando se fala em gastronomia se entende também produtos simples, receitas de todos os dias, preparadas com o cuidado de fazer bem e com uma boa apresentação. Degustar com atenção um prato simples, memorizando sabores e apreciando sensações as mais diversas, ao contrário daquele que come distraidamente, simplesmente para se nutrir, matar a fome, revela a alma de um verdadeiro gourmand.
O prazer proporcionado pela comida é um dos fatores mais importantes da vida, depois da alimentação de sobrevivência. A gastronomia nasceu desse prazer.

O 1o. tratado sobre gastronomia foi escrito por Brillat-Savarin (1755-1826), um gourmet francês, que em 1825, publicou " Physiologie Du Gout " ( Fisiologia Do Paladar ).